خشک کردن جوانه ماش

خشک کردن جوانه ماش در شیشه و در بطری نوشابه و با جوانه ماش چی درست کنم همگی در سایت فال و خواب. امیدواریم این مطلب که حاصل تلاش تیم خواص مواد غذایی سایت است مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.

همانطور که می دانید قرآن کریم از بهشت با نام جنت نام برده است و معنی جنت باغی است که درختان میوه فراوان دارد.همچنین در این کتاب آسمانی از میوه های زیادی نام برده شده است.

امروزه با پیشرفت جوامع بشری بیماری ها هم پیشرفت زیادی کرده اند و یکی از راه های نجات انسان از بیماری های مختلف شناخت کامل طبیعت و آشنایی با خواص گیاهان و میوه ها است.

از مهمترین میوه هایی که در قرآن از آنها نام برده شده است می توانیم به انجیر و زیتون اشاره کنیم که به تازگی یک گروه تحقیقات ژاپنی پی به خواص فوق العاده مصرف یک عدد انجیر و هفت عدد زیتون شده است.

پس از اینکه یکی از قرآن پژوهان مصری اعلام کرد که خداوند در قرآن به انجیر و زیتون قسم خورده است و نام انجیر یک بار و نام زیتون هفت بار در قرآن آمده است ، رییس این گروه مسلمان شد.

طرز خشک کردن جوانه ماش

خشک کردن جوانه ماش روشی بسیار عالی برای افزایش ماندگاری، حفظ ارزش‌های غذایی و تبدیل آن به یک مکمل مغذی جهت افزودن به انواع سوپ، آش، سالاد، ماست یا تهیه آرد جوانه ماش است که می‌توان آن را به شیوه‌های گوناگون در خانه انجام داد.

برای شروع، جوانه‌های ماش تازه، شاداب و بدون بوی ترشیدگی را در یک آبکش با آب سرد و روان به آرامی بشویید تا پوسته‌های سبز جداشده از دانه‌ها خارج شوند؛ سپس جوانه‌ها را روی پارچه‌ای نخی و پاکیزه در یک لایه نازک پهن کنید و اجازه دهید رطوبت سطحی و قطره‌های آب آن‌ها به طور کامل تبخیر و خشک شوند، زیرا وجود آب روی جوانه پیش از مرحله خشک‌سازی، روند کار را طولانی کرده و ممکن است سبب تیرگی یا خرابی بافت آن شود.

ساده‌ترین و سنتی‌ترین شیوه، خشک کردن در سایه و هوای آزاد است؛ برای این کار، جوانه‌ها را روی یک پارچه نخی تمیز در اتاقی با جریان هوای مناسب، خنک و دور از تابش مستقیم آفتاب پهن نمایید، زیرا تابش شدید نور خورشید موجب کاهش ویتامین‌ها و تغییر رنگ جوانه‌ها می‌شود؛ هر چند ساعت یک بار آن‌ها را زیرورو کنید تا هوا به تمام بخش‌ها برسد و پس از گذشت دو تا سه روز، دانه‌ها کاملاً سفت، شکننده و ترد شوند.

روش سریع‌ تر و مطمئن‌ تر، بهره‌ گیری از فر خانگی یا دستگاه میوه‌خشک‌کن است؛ در روش فر، سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و جوانه‌ها را با فاصله و در یک لایه نازک روی آن بچینید، سپس فر را روی کمترین دمای ممکن (حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید و در فر را اندکی نیمه‌باز بگذارید تا بخار حاصل خارج شود؛ هر نیم ساعت جوانه‌ها را هم بزنید تا پس از دو تا چهار ساعت به تردی و خشکی کامل برسند. در دستگاه میوه‌خشک‌کن نیز کافی است جوانه‌ها را در دمای ۴۵ تا ۵۰ درجه سانتی‌گراد بچینید تا طی چهار تا شش ساعت بدون آسیب به آنزیم‌ها و مواد مغذی به آرامی خشک شوند.

پس از پایان فرایند، مطمئن شوید که جوانه‌ ها کاملاً ترد شده‌اند و هیچ‌ گونه نم یا رطوبتی در مغز آن‌ها باقی نمانده است؛ پس از خنک شدن کامل در دمای محیط، آن‌ها را در ظرف شیشه‌ای دربسته، خشک و تمیز بریزید و در جایی تاریک، خشک و خنک نگهداری کنید، یا در صورت تمایل آن‌ها را در آسیاب پودر کرده و به عنوان پودر جوانه ماش سرشار از پروتئین و املاح معدنی در رژیم غذایی روزانه به کار ببرید.

طرز تهیه جوانه ماش در شیشه

تهیه جوانه ماش در شیشه یکی از پاکیزه‌ترین و ساده‌ترین روش‌های خانگی برای پرورش این ماده مغذی است که به وسایل پیچیده‌ای نیاز ندارد و محیطی کاملاً بهداشتی برای رشد سریع جوانه‌ها فراهم می‌آورد؛ برای شروع، نصف پیمانه ماش سالم، مرغوب و بدون شکستگی را پاک کرده و با آب سرد بشویید، سپس دانه‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای مناسب ریخته و سه تا چهار برابر حجم آن‌ها آب ولرم اضافه کنید و اجازه دهید به مدت دوازده تا بیست و چهار ساعت در محیط آشپزخانه خیس بخورند تا پوست دانه‌ها شکاف بردارد و نوک سفید جوانه آشکار شود؛ پس از گذشت این زمان، آب ظرف را به طور کامل خالی کنید و روی دهانه شیشه را با یک تکه پارچه توری تمیز، گاز استریل یا تنظیف بپوشانید و با یک کش لاستیکی محکم ببندید؛ شیشه را به گونه‌ای شیب‌دار یا وارونه در یک کاسه یا آبچکان قرار دهید تا آب اضافی از لابلای توری خارج شود و دانه‌ها در آب غوطه‌ور نمانند، زیرا ماندن آب باعث لزج شدن و ترشیدگی ماش می‌شود؛ در ادامه، روزی دو تا سه بار از روی توری آب تازه داخل شیشه بریزید، شیشه را به آرامی تکان دهید و سپس آب را کاملاً خارج کنید و شیشه را در محیطی نیمه‌تاریک و با دمای معتدل قرار دهید تا پس از گذشت دو تا سه روز، جوانه‌هایی بلند، سفید، باطراوت و ترد به دست آید که پس از شست‌وشوی نهایی و خروج پوسته‌ها، در ظرف دربسته درون یخچال نگهداری می‌شوند.

طرز تهیه جوانه ماش در بطری نوشابه

استفاده از بطری نوشابه پلاستیکی ترفندی هوشمندانه و کم‌هزینه برای تولید صنعتی‌مانند و منظم جوانه ماش در خانه است که باعث می‌شود جوانه‌ها بسیار سفید، ضخیم و راست قامت رشد کنند؛ برای این کار ابتدا یک بطری نوشابه خالی و تمیز را با آب گرم و مایع ظرفشویی خوب بشویید و کف آن را با یک شیء نوک‌تیز داغ نظیر میخ یا هویه سوراخ‌های ریز متعددی ایجاد کنید تا راه خروج آب به آسانی باز باشد و همچنین چند سوراخ ریز در بدنه بطری برای جریان ملایم هوا به وجود آورید؛ ماش‌ها را پیش‌تر به مدت دوازده ساعت در کاسه‌ای با آب خیس کنید تا حجیم شوند، سپس دانه‌های خیس‌خورده را درون بطری نوشابه بریزید به طوری که حدود یک‌سوم تا نیمی از بطری پر شود تا جای کافی برای قد کشیدن جوانه‌ها وجود داشته باشد؛ هر روز سه تا چهار بار از دهانه بالایی بطری آب سرد بریزید تا تمام دانه‌ها خیس شوند و بگذارید آب به سرعت از سوراخ‌های زیرین خارج شود؛ برای داشتن جوانه‌های سفید و شیرین، بطری را درون یک کیسه پلاستیکی مشکی یا کمد کاملاً تاریک بگذارید، زیرا نبود نور مانع از فتوسنتز و سبز شدن سر جوانه‌ها می‌شود و به بافت آن‌ها ضخامت و تردی فوق‌العاده‌ای می‌بخشد؛ پس از چهار تا پنج روز، بطری پر از جوانه‌های قدکشیده و متراکم می‌شود و کافی است بدنه بطری را با چاقو یا قیچی ببرید و جوانه‌های ترد و بلند را خارج نمایید.

طرز تهیه جوانه ماش نی نی سایت

طرز تهیه جوانه ماش در خانه روشی بسیار ساده و لذت‌بخش است که با رعایت چند نکته کوچک، محصولی ترد، شیرین و بهداشتی به ارمغان می‌آورد؛ برای شروع کار، پیمانه دلخواهی از ماش‌های سالم، پاک‌شده و بدون شکستگی را با آب سرد بشویید و در کاسه‌ای بریزید، سپس روی آن را با آب ولرم به گونه‌ای بپوشانید که سطح آب سه الی چهار سانت بالاتر از ماش‌ها باشد و اجازه دهید به مدت دوازده الی بیست و چهار ساعت در محیط آشپزخانه خیس بخورند تا پوست دانه‌ها ترک بردارد و نوک سفید جوانه آشکار شود. پس از گذشت این زمان، آب ظرف را کاملاً خالی کرده و ماش‌ها را در یک آبکش پلاستیکی بریزید؛ یک پارچه نخی، تمیز و مرطوب را روی سطح ماش‌ها پهن کنید و آبکش را در مکانی تاریک و با دمای متعادل، مانند درون کابینت یا کاسه‌ای با پوشش تیره قرار دهید تا از تابش نور دور بماند و طعم جوانه‌ها تلخ نشود. راز موفقیت در این مرحله، حفظ رطوبت همیشگی پارچه بدون آب‌گرفتگی است، بنابراین روزانه دو الی سه بار آبکش را زیر شیر آب خنک بگیرید تا آب تازه به تمام دانه‌ها برسد و بلافاصله آب اضافی از ته سبد خارج شود. پس از گذشت دو تا سه روز، جوانه‌ها به طول دلخواه و مناسب می‌رسند و کافی است آن‌ها را با آب سرد بشویید تا پوسته‌های سبز جدا شوند، سپس با خشک کردن کامل، آن‌ها را در ظرفی دربسته درون یخچال نگهداری کنید و در انواع سالادها، سوپ‌ها یا خوراک‌های روزانه به کار ببرید.

با جوانه ماش چی درست کنم

جوانه ماش به سبب بافت ترد، ارزش غذایی فوق‌العاده و طعم ملایم، یکی از متنوع‌ترین خوراکی‌ها برای به‌کارگیری در انواع غذاهای مدرن، سنتی و رژیمی است و دست آشپز را برای خلاقیت باز می‌گذارد؛ یکی از لذیذترین کاربردهای آن، استفاده در خوراک‌های تفت‌داده به سبک آسیای شرقی با مرغ، گوشت یا میگو است که در آن سبزیجاتی چون کلم‌بروکلی، هویج خلالی، فلفل‌دلمه‌ای و قارچ با سس سویا و سیر با حرارت بالا تفت داده می‌شوند و جوانه ماش در آخرین دقایق اضافه می‌گردد تا حالت تردی زیر دندان حفظ شود؛ افزون بر این، می‌توان از جوانه ماش در پخت سوپ‌های مقوی، آش‌های سبزیجات و نودل‌های رژیمی استفاده کرد که لعاب و خاصیت فراوانی به غذا می‌بخشد؛ همچنین اضافه کردن جوانه ماش تازه به انواع کوکو سبزی، کتلت گوشت یا املت صبحانه ارزش پروتئینی وعده را دوچندان می‌سازد، و در میان وعده‌ها نیز ترکیب آن با ماست و خیار، انواع سالادهای فصل، ساندویچ‌ های سرد مرغ و فیله بوقلمون و پیراشکی‌های گیاهی بافتی دلپذیر و طعمی باطراوت ایجاد می‌کند و برای کودکان و ورزشکاران نیز می‌توان آن را همراه با سایر مغزها و جوانه‌ها در تهیه پودر مکمل خانگی به کار گرفت.

طرز تهیه جوانه ماش با پارچه نخی

روش سنتی با بهره‌گیری از پارچه نخی یکی از طبیعی‌ترین، بااصالت‌ترین و مطمئن‌ترین راه‌ها برای تهیه جوانه ماش با هوادهی بسیار عالی است؛ برای این کار پس از پاک کردن ماش‌ها و خیساندن آن‌ها به مدت دوازده تا بیست و چهار ساعت در آب سرد تا زمان ترک خوردن پوسته سبز، یک کاسه بزرگ بردارید و درون آن یک سبد یا آبکش مشبک قرار دهید تا هوا از همه جهت جریان یابد؛ یک دستمال یا سفره نخی خالص، لطیف و آب‌ندیده را با آب مرطوب کرده و درون آبکش پهن کنید، سپس ماش‌های خیس‌خورده را به صورت لایه‌ای یکنواخت و با ضخامت دو تا سه سانتی‌متر روی پارچه بریزید و گوشه‌های اضافه همان پارچه یا یک پارچه نخی مرطوب دیگر را روی سطح ماش‌ها برگردانید تا کاملاً سطح آن‌ها پوشانده شود؛ راز موفقیت در این شیوه حفظ رطوبت یکدست پارچه است، بنابراین روزانه دو تا سه نوبت با استفاده از یک آب‌پاش تمیز به پارچه آب اسپری کنید یا آبکش را زیر شیر آب بگیرید و بگذارید آب اضافی از ته سبد به طور کامل تخلیه شود تا هیچ آبی راکد نماند؛ آبکش را در مکانی تاریک و با دمای معمولی خانه بگذارید تا پس از دو روز ریشه‌های سفید نمایان شوند و در روز سوم جوانه‌ها به اندازه‌ای برسند که آماده چیدن و مصرف گردند.

طرز تهیه جوانه ماش و عدس

تهیه هم‌زمان جوانه ماش و عدس ترکیبی سرشار از پروتئین گیاهی، آهن، اسید فولیک و فیبر است که به دلیل سازگاری بالای شرایط رشد این دو حبوبات، به سادگی و در کنار یکدیگر فراهم می‌گردد؛ برای شروع، مقدار مساوی از ماش و عدس باکیفیت و تازه را با دقت پاک کنید تا هرگونه سنگ‌ریزه و دانه ضایعاتی جدا شود، سپس هر کدام را به طور جداگانه یا همراه با هم در کاسه‌ای با آب فراوان به مدت دوازده تا هجده ساعت خیس کنید؛ با توجه به اینکه پوست عدس کمی نرم‌تر و ماش اندکی سفت‌تر است، تعویض یک نوبت آب در طول خیساندن به شادابی دانه‌ها کمک شایانی می‌کند؛ پس از متورم شدن و پدیدار شدن نشانه‌های اولیه جوانه، مخلوط عدس و ماش را آبکش کرده و در ظرف شیشه‌ای جوانه‌زن یا درون یک صافی پوشیده با پارچه نخی مرطوب قرار دهید؛ در طول مدت جوانه‌زنی، دو بار در روز دانه‌ها را با آب خنک بشویید و آب اضافی را کاملاً خارج کنید و ظرف را در محیطی نیمه‌تاریک با دمای متعادل بگذارید تا جوانه‌ها در کنار هم قد بکشند؛ معمولاً عدس به دلیل بافت لطیف‌تر کمی زودتر جوانه می‌زند، اما طی سه تا چهار روز هر دو دانه به رشدی ایده‌آل می‌رسند و ترکیبی بسیار خوش‌طعم، غنی و خوش‌رنگ برای تقویت سیستم ایمنی و شادابی پوست پدید می‌آورند.

طرز تهیه جوانه ماش برای سالاد

برای استفاده از جوانه ماش در سالاد، هدف اصلی به دست آوردن جوانه‌هایی ترد، بسیار شاداب، سفیدرنگ و دارای طعمی شیرین و بدون هرگونه تلخی یا بوی ماندگی است؛ برای این منظور، ماش را پس از خیساندن دوازده‌ساعته در آب، درون یک ظرف جوانه‌ساز یا سبدی با پارچه نخی در مکانی کاملاً تاریک و خنک نگهداری کنید و روزانه سه بار آب تازه روی آن بریزید و تخلیه کنید تا جوانه‌ها سفت و خنک بمانند؛ مهم‌ترین نکته برای سالاد این است که اجازه ندهید جوانه‌ها بیش از حد بلند شوند یا برگ‌های سبز کوچک در سر آن‌ها تشکیل شود، زیرا بهترین و لذیذترین بافت زمانی حاصل می‌شود که طول جوانه بین دو تا سه سانتی‌متر باشد؛ پس از رسیدن به این اندازه، جوانه‌ها را در یک لگن آب سرد بریزید و به آرامی با دست زیرورو کنید تا پوسته‌های سبز سبک روی آب شناور شوند و بتوانید آن‌ها را با کفگیر جدا کنید، سپس جوانه‌ها را روی یک پارچه خشک پهن کنید تا رطوبت سطحی آن‌ها کاملاً کشیده شود، زیرا جوانه‌های بدون آب اضافی درون سس سالاد طعم خود را بهتر حفظ کرده و سالاد را آبکی نمی‌کنند؛ این جوانه‌های ترد را می‌توانید همراه با کاهو، خیار، گوجه گیلاسی، کلم‌پیچ و انواع سس‌های بالزامیک و ماست ترکیب کرده و سالادی بسیار باطراوت و مغذی بیافرینید.

جوانه ماش را چگونه بخوریم

جوانه ماش به سبب ویژگی‌های بیولوژیکی و آنزیم‌های فعالی که دارد، خوراکی بسیار انعطاف‌پذیر است و می‌توان آن را هم به شکل خام و هم به صورت نیم‌پز یا پخته مصرف کرد؛ رایج‌ترین و مفیدترین روش، مصرف خام آن در انواع سالادها، لقمه‌های صبحانه در کنار پنیر و گردو، یا افزودن به ماست چکیده و اسموتی‌های سبز رژیمی است که بیشترین میزان ویتامین‌ها به ویژه ویتامین ث و آنزیم‌های هضم‌کننده را به بدن می‌رساند؛ با این حال، افرادی که دستگاه گوارش حساس دارند یا نگران مسائل بهداشتی هستند، می‌توانند جوانه‌ها را به مدت یک تا دو دقیقه در آب جوش غوطه‌ور سازند و بلافاصله درون آب یخ بریزند که به این فرآیند شوک حرارتی یا بلانچینگ گفته می‌شود و بدون از بین بردن تردی دانه، هضم آن را آسان‌تر کرده و باکتری‌های سطحی را می‌زداید؛ همچنین تفت دادن سریع جوانه ماش با کمی روغن زیتون یا کنجد و چاشنی‌هایی نظیر فلفل سیاه، زنجبیل و آب‌لیمو یک دورچین فوق‌العاده برای بشقاب‌های پروتئینی پدید می‌آورد و اضافه کردن مشتی از آن به کاسه سوپ یا نودل داغ درست در لحظه سرو، بافتی ترد، طعمی اشتهاآور و ارزش غذایی بی‌همتایی به هر وعده غذایی می‌بخشد.