خواص کلم برای کلیه و زانو درد و کودکان و معده و پوست و دام و بدنسازی و رحم
خواص و مضرات عدس قرمز ؛ فواید و عوارض مصرف عدس قرمز چیست
خواص و مضرات عدس قرمز خواص و مضرات عدس قرمز ؛ فواید و عوارض مصرف عدس قرمز چیست همگی در سایت فال و خواب.امیدواریم این …
فواید سرکه انگبین رازیانه و خاصیت سرکه انگبین رازیانه برای تنظیم هورمون های زنانه
فواید سرکه انگبین رازیانه فواید سرکه انگبین رازیانه ؛ خاصیت سرکه انگبین رازیانه برای تنظیم هورمون های زنانه همگی در سایت فال و خواب.امیدواریم این …
خاصیت چای قرمز ؛ فواید مصرف چای قرمز برای پوست صورت و بدن
خاصیت چای قرمز خاصیت چای قرمز ؛ فواید مصرف چای قرمز برای پوست صورت و بدن همگی در سایت فال و خواب.امیدواریم این مطلب که …
خواص کلم
خواص کلم ؛ برای کلیه و زانو درد و کودکان و معده و پوست و دام و بدنسازی و رحم همگی در سایت فال و خواب.امیدواریم این مطلب که حاصل تلاش تیم خواص مواد غذایی سایت است مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.
همانطور که می دانید قرآن کریم از بهشت با نام جنت نام برده است و معنی جنت باغی است که درختان میوه فراوان دارد.همچنین در این کتاب آسمانی از میوه های زیادی نام برده شده است.
امروزه با پیشرفت جوامع بشری بیماری ها هم پیشرفت زیادی کرده اند و یکی از راه های نجات انسان از بیماری های مختلف شناخت کامل طبیعت و آشنایی با خواص گیاهان و میوه ها است.
از مهمترین میوه هایی که در قرآن از آنها نام برده شده است می توانیم به انجیر و زیتون اشاره کنیم که به تازگی یک گروه تحقیقات ژاپنی پی به خواص فوق العاده مصرف یک عدد انجیر و هفت عدد زیتون شده است.
پس از اینکه یکی از قرآن پژوهان مصری اعلام کرد که خداوند در قرآن به انجیر و زیتون قسم خورده است و نام انجیر یک بار و نام زیتون هفت بار در قرآن آمده است ، رییس این گروه مسلمان شد.
آشنایی با گیاه کلم
این گونه از سبزی را با عنوان کلم، یا کلم برگ میشناسند. نوعی سبزی برگی است
و سرشار از ویتامینهای مختلف هست. کلم برگ با کلم پیچ در شکل و اندازه فرق ولی ندارند
ولی در خواص درمانی و سلامتی مشترک هستند. کلم، به عنوان یک خانواده از سبزیهای دارای اعضایی
به مانند بروکلی و گل کلم نیز است؛ اما زادگاه کلم کجا است؟ این گیاه با برگهای درهم تنیده متعلق به دریای مدیترانه و ترکیه است.
خوشبختانه شما در تمام سال میتوانید از کلم، استفاده کنید و آن را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم خود قرار دهید.
کلم، در ایران به صورت دو نوع سبز و قرمز به فروش میرسد. کلم سبز رایجترین نوع کلم، در بازار است.
برگهای صاف و نرم که به صورت کاملاً محکمی در هم پیچیده شدهاند.
کلم هلندی نام دیگر این گونه از سبزیها است.
کلم قرمز گونه دیگری از کلم است که بیشتر به عنوان تزئین یا ترشی استفاده میشود.
البته رنگ غالب این کلم، بنفش است ولی با نام قرمز شناخته میشود.
این گونه از کلم عطر و طعم متفاوت دارد. همچنین کلم قرمز دارای خواص
بیشتری نسبت به کلم سبز است و برگهایی سفتتر دارد.
خواص کلم در طب سنتی
طبع انواع کلم گرم و خشک است.
در ۱۰۰ گرم کلم قرمز خام ۳۱ کالری و در ۱۰۰ گرم پخته ۲۹ کالری موجود است.
کالری کلم سفید در ۱۰۰ گرم ۲۲ کالری است.
هر ۱۰۰ گرم کلم سنگ پخته شده بدون نمک حاوی ۲۹ کالری می باشد.
هر ۱۰۰ گرم کلم سنگ خام حاوی ۲۷ کالری می باشد.
۱۰۰ گرم از کلم کیل ۲۸ کالری دارد.
هر پیمانه کلم بروکسل حاوی ۳۸ کالری می باشد و هر پیمانه ۸۸ گرم است.
صد گرم بروکلی دارای ۳۳ کالری است.
این گیاه به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدان در سلامت پوست بسیار موثر است.
همان طور که اشاره شد، کلم قرمز منبع غنی از ویتامین C و ویتامین k است
و رنگ قرمز آن موجب میشود تا نسبت به کلم سبز اثرات درمانی بیشتری داشته باشند.
کلم ازنظر داشتن فیبر بسیار غنی است. این امر باعث میشود به حفظ آب بدن کمک کند
و با حجیم کردن تودهی غذا در دستگاه گوارش موجب تسهیل حرکت آن در لولهی گوارشی شود.
به همین خاطر کلم درمان خوبی برای یبوست و سایر مشکلات مرتبط با دستگاه گوارشی است.
کلم قرمز مانند هر گیاه دیگری، سطح بالایی از آنتی اکسیدان به ویژه آنتوسیانین دارد
و سرشار از ویتامین C است که به عنوان تقویتکننده سیستم ایمنی شناخته میشود.
مصرف کلم قرمز به عملکرد سیستم ایمنی بدن به ویژه در مبارزه با بیماری کمک میکند.
این گیاه به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدان در سلامت پوست بسیار موثر است.
همان طور که اشاره شد، کلم قرمز منبع غنی از ویتامین C و ویتامین k است
و رنگ قرمز آن موجب میشود تا نسبت به کلم سبز اثرات درمانی بیشتری داشته باشند.
کلم ازنظر داشتن فیبر بسیار غنی است. این امر باعث میشود به حفظ آب بدن کمک کند
و با حجیم کردن تودهی غذا در دستگاه گوارش موجب تسهیل حرکت آن در لولهی گوارشی شود.
سکنجبین، روغن بادام و خردل از مصلحات کلم سفید هستند و مصرف کلم سفید همراه با آنها توصیه میشود.
بخاطر گرمی، استفاده از آن در سالاد کاهو و خیار و گوجه و آبلیمو که همگی سرد هستند، طبع سالاد را معتدل میکند.
بخارپز شده آن برای ریهها و مجاری هوایی مناسب است.
برای درمان کم خونی مناسب است.
کبد را پاکسازی میکند.
کلم سفید، کالری بسیار کمی دارد، پس با آن می توانید تناسب اندام خود را حفظ کنید و به وزن ایده آل خود برسید.
فیبر بالایی که دارد عملکرد روده را بهبود میبخشد، پس در نتیجه هرگز به یبوست مبتلا نمی شوید و دستگاه گزارشتان به مشکل بر نمی خورد.
اگر می خواهید استخوان و دندان های محکمی داشته باشید، مصرف کلم سفید را فراموش نکنید.
کلم دکمه اى از نظر خاصیت بسیار به کلم معمولى شبیه است؛
با این تفاوت که اسانس سولفوره که باعث تندى کلم مى شود
و درمان بیمارى هاى روده، از جمله از بین بردن کرم، به کار مى رود، در آن کم تر یافت مى شود.
براساس مطالعات آزمایشگاهی کمپفرول، این ماده غذایی میتواند از رشد سلولهای سرطانی کاسته،
موجب کاهش التهابات شده و به سلامت قلب کمک کند.
برای تقویت و رفع کمخونی سودمند است.
کلم دکمه اى حاوى مقدار زیادى کلسیم، گوگرد، ارسنیک و ید است و براى تقویت خون و رفع کم خونى نیز بسیار مفید است.
کلم بروکسل منبع خوبی از ویتامین K است. ویتامین K برای لختهکردن خون و توقف خونریزی ضروری است.
همچنین ویتامین K میتواند از بروز پوکی استخوان جلوگیری کند.
پوکی استخوان در اثر کاهش توده و استحکام استخوان بروز میکند
از آنجایی که بروکلی بسیار مغذی و سرشار از ریزمغذیهای ضروری برای زنان باردار، از جمله پروتئین، کلسیم،
ویتامینها، آنتیاکسیدانها، سمزداها، آهن، فسفر و مواد دیگر است، جزء ایدهآلی از ٰرژیمهای آنها میباشد.
استحکام دادن به استخوانها و دندانها (به دلیل محتوای کلسیم آن)
بهبود علائم کم خونی
این سبزی نقش موثری در کاهش وزن دارد؛ کلم بروکلی سرشار از فیبرهاست بنابراین مصرف آن باعث کاهش اشتها و لاغری میشود.
این گیاه چلیپایی در محافظت از پوست شما در برابر اشعهی ماوراء بنفش موثرتر از کرم ضد آفتاب است.
موثر در بهبود جای زخم
زآگزانتین، بتاکروتن، ویتامین آ، فسفر و سایر ویتامینها از جمله ب کمپلکس، ث، و ای موجود در بروکلی برای سلامت بصری بسیار مناسب هستند.
شادابی پوست
پیشگیری از آلزایمر و ضعف اعصاب
درمان التهاب در مجاری تنفسی و بیماری انسداد ریوی
به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C، فیبر و بتاکاروتن،یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود
و از بروز بیماری هایی مثل انواع سرطان، آلزایمر ، بیماری های قلبی،التهاب مفاصل پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تاخیر می اندازد.
کلسیم موجود در بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است.
پیشگیری و درمان افسردگی (به دلیل منیزیم موجود در رنگدانههای سبز آن)
کاهش کلسترول، قند، تری گلیسرید و اسید اوریک (به دلیل محتوای فیبر بالای آن)
خواص کلم برای معده
زخم معده یا روده با خوردن کلم، بهبود پیدا میکند. گلوتامین ترکیبی است
که در آب کلـم وجود دارد و به عنوان یک مرهم طبیعی برای معده و روده عمل میکند.
کلم ازنظر داشتن فیبر بسیار غنی است. این امر باعث میشود به حفظ آب بدن کمک کند
و با حجیم کردن تودهی غذا در دستگاه گوارش موجب تسهیل حرکت آن در لولهی گوارشی شود.
به همین خاطر کلم درمان خوبی برای یبوست و سایر مشکلات مرتبط با دستگاه گوارشی است.
کمبود فیبر خوراکی واقعاً میتواند خطرناک باشد، اما معمولاً در رژیمهای غذایی افراد از آن غفلت میشود.
کمبود فیبر خوراکی در غذا موجب یبوست میشود که خودش ریشهی بسیاری از کسالتها
و مشکلات دیگر ازجمله زخم معده، سردرد، سرطانهای دستگاه گوارش، سوءهاضمه و کاهش اشتها است.
خطر کمبود فیبر حتی ممکن است منجر به مشکلات گستردهتری نظیر بیماریهای پوستی،
اگزما، پیری زودرس و صدها عارضهی خفیف و شدید دیگر هم بشود.
خواص کلم برای کبد چرب
خاصیت آنتی اکسیدانی کلم پیچ با تجزیه ضایعات بدن، عملکرد کبد را بهبود بخشیده و به سم زدایی بدن کمک می کند.
سولفور توانایی سم زدایی یا تصفیه خون از مواد سمی و مضر را دارد.
این ماده، عملکرد کبد برای رهایی از این مواد سمی را نیز افزایش میدهد.
سعی کنید روزانه کلم قرمز مصرف کنید و هنگامی که بدن سم زدایی شد، تفاوت را احساس کنید.
با این کار، بدنی بهتر و سبکتر و حتی ذهنی پاکتر خواهید داشت.
در هر نوع کلم، نوعی ریزمغذی به هنگام جویده و یا خرد شدن آزاد می شود.
این ماده کبد را تحریک می کند تا آنزیم های موجود در موادشیمیایی سرطان زا سم زدایی شود.
سولفور توانایی سم زدایی یا تصفیه خون از مواد سمی و مضر را دارد.
این ماده، عملکرد کبد برای رهایی از این مواد سمی را نیز افزایش میدهد.
و برای درمان بیماری کبد چرب مفید است.
خواص کلم برای پوست
این گیاه به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدان در سلامت پوست بسیار موثر است.
همان طور که اشاره شد، کلم قرمز منبع غنی از ویتامین C و ویتامین k است
و رنگ قرمز آن موجب میشود تا نسبت به کلم سبز اثرات درمانی بیشتری داشته باشند.
برای آن که راحتتر بتوانید برگهای سفت کلم را نوش جان کنید، یک یا دو ساعت
قبل از خوردن سالاد کلم، کلم را ریز کرده و روی آن دو قاشق روغن زیتون و کمی
نمک بریزید. در ظرف را بسته و آن را داخل یخچال بگذارید. به این ترتیب الیاف سفت برگهای کلم، کمی نرم میشود
مطالعات انجام شده در مورد خواص این گیاه نشان میدهد که «آنتوسیانین» موجود در آن
میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی، دیابت و انواع خاصی از سرطان را کاهش دهد همچنین برای سلامت مغز مفید است.
همچنین مصرف این گیاه به دلیل ترکیب آنتیاکسیدانهای موجود در آن به شفافیت و لطافت پوست کمک شایانی خواهد کرد.
مقادیر بسیار بالای ویتامین C موجود در کلم قمری به افزایش تولید کلاژن در پوست کمک کرده
و با کاهش چین و چروک باعث جوان سازی پوست صورت می شود.
آب کلم سنگ باعث تسکین انواع مشکلات پوستی می شود. مصرف صبحگاهی آب کلم با آب هویج
و همچنین مصرف آب در طول روز باعث داشتن پوستی شفاف و از بین رفتن مشکلات آن می شود.
فیبر، توانایی رفع انواع سموم، باکتری و قارچ دستگاه گوارش، مانند عوامل ایجاد آکنه و تیرگی پوست، را دارد.
خواص کلم برای بارداری
کلم قرمز حاوی مقادیر زیادی اسید فولیک است که برای رشد سالم جنین ضروری است و از بروز نقایص مادرزادی پیشگیری می کند.
آهن و ویتامین C موجود در کلم از بروز کم خونی در زنان باردار پیشگیری کرده و به درمان آن کمک می کند.
وقتی نوزادان کولیک دارند کلم قرمز نباید توسط زنان باردار و شیرده مصرف شود.
مصرف کلم سفید به دلیل وجود فیبر فراوان، انواع مواد معدنی ویتامینها یکی از بهترین
سبزیها در دوران بارداری است به شرط آنکه مادر باردار دچار مشکل تیروئید نباشد.
مصرف انواع کلم در دوران بارداری برای زنان بارداری که دچار مشکل تیروئید هستند
به دلیل اینکه عملکرد غده تیروئید را در دوران بارداری دچار اختلال
و مادر را دچار کم کاری تیروئید میکند، بایستی با احتیاط همراه باشد.
کلم قرمز حاوی مقادیر زیادی اسید فولیک است که برای رشد سالم جنین ضروری است و از بروز نقایص مادرزادی پیشگیری می کند.
آهن و ویتامین C موجود در کلم از بروز کم خونی در زنان باردار پیشگیری کرده و به درمان آن کمک می کند.
وقتی نوزادان کولیک دارند کلم قرمز نباید توسط زنان باردار و شیرده مصرف شود.
مصرف کلم سفید به دلیل وجود فیبر فراوان، انواع مواد معدنی ویتامینها یکی از بهترین
سبزیها در دوران بارداری است به شرط آنکه مادر باردار دچار مشکل تیروئید نباشد.
مصرف انواع کلم در دوران بارداری برای زنان بارداری که دچار مشکل تیروئید هستند
به دلیل اینکه عملکرد غده تیروئید را در دوران بارداری دچار اختلال
و مادر را دچار کم کاری تیروئید میکند، بایستی با احتیاط همراه باشد.
خواص کلم برای بدنسازی
اگر کلم را برای تهیهی غذای کلم ترش مورداستفاده قرار دهید میتواند به کاهش دردهای عضلانی کمک کند.
در طی فرآیند تهیهی کلم ترش باکتریهای مخصوصی شروع به تخمیر قند موجود در کلم میکنند که از این فرآیند اسیدلاکتیک به وجود میآید.
اسیدلاکتیک معمولاً در رژیمهای غذایی خیلی کم پیدا میشود، اما ثابتشده که در کاهش دردهای عضلانی نقش دارد؛
بنابراین کلم بسته به روش تهیه و خوردنش میتواند تا حدودی در کاهش دردهای عضلانی مؤثر باشد.
کلم بروکلی حاوی مقادیر کم کربوهیدرات و مقادیر بالای پروتئین و فیبر بوده و به عنوان یکی از بهترین مواد غذایی برای بدنسازان شناخته می شود.
کلم بروکلی هضم غذا را بهبود می بخشد و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن بدنسازان می شود.
بروکلی یکی از سبزیجاتی است که باعث افزایش تستوسترون در بدن ورزشکاران شده
و در نتیجه باعث عضله سازی و افزایش قدرت بدنی در بدنسازی می شود.
بهتر است کلم بروکلی به عنوان میان وعده و خام مصرف شود.
خواص کلم برای دیابت
کلم ماده غذایی سرشار از فیبراست همین دلیل مقدارفراوانی گلوکز را هضم می کند.
در شرایطی که میخواهید دیابت را کنترل کنید از کلم به عنوان دورچین غذاها استفاده کنید
همچنین ۳ تا ۴ بار در هفته نوشیدن آب کلم دوبار در روز و نوشیدن جوشیده شده کلم با آبلیمو برای این افراد توصیه می شود.
تحقیقات متعدد نشان می دهد که اضافه کردن سبزیجاتی مانند کلم قمری به رژیم غذایی می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.
کلم سنگ به کنترل قند خون کمک می کند. این کلم برای افرادی که مستعد دیابت هستند مفید است.
افرادی که به این بیماری مبتلا شده اند نیز می توانند از این کلم استفاده کنند.
کلم سنگ همچنین برای افرادی که از هیپوگلیسمی (قند خون پایین) رنج می برند نیز مفید است.
خواص کلم برای لاغری
معمولاً به افرادی که میخواهند ضمن حفظ سلامتی خود وزنشان را کاهش دهند توصیه میشود کلم بخورند.
چون ازیکطرف کلم به دلیل داشتن مواد مغذی زیاد مثل انواع ویتامین و مواد معدنی برای بدن مفید است
و از طرف دیگر به علت داشتن فیبر بالا موجب احساس سیری در فرد شده و حجم غذا را افزایش میدهد.
کالری کلم هم بسیار کم است بهطور یکه در یک فنجان کلم پختهشده تنها ۳۳ کالری انرژی وجود دارد.
به همین خاطر افراد میتوانند به رژیم محبوب سوپ کلم روی بیاورند و مقدار زیادی غذا بخورند بدون اینکه چاق شوند.
مقادیر بالای فیبر و آب موجود در کلم قمی به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن میشود
و در کاهش وزن مؤثر است، فیبر به ما احساس سیری میدهد،
بنابراین حتی اگر میزان غذای ما کافی نباشد، از خوردن میانوعده یا پرخوری پرهیز میکنیم.
به دلیل داشتن کالری کم هر چه بخورید بیشتر لاغر می شوید چرا که جویدن و هضم آن کالری بالاتری می خواهد.
خواص کلم برای روده
مقادیر بالای فیبر موجود در کلم پیچ باعث بهبود حرکات روده شده و با افزایش مدفوع به پیشگیری و درمان یبوست کمک می کند.
فیبر بالایی که دارد عملکرد روده را بهبود میبخشد، پس در نتیجه هرگز به یبوست مبتلا نمی شوید و دستگاه گزارشتان به مشکل بر نمی خورد.
کلم پیچ برای معده و روده کودکان مفید است و یبوست کودک را درمان می کند.
ویتامین C مانند یک آنتیاکسیدان نیز عمل کرده و به جذب آهن در روده کمک میکند.
یکی از فواید مهم مصرف کلم قمری تقویت سیستم گوارشی و روده است.
خواص کلم برای فشار خون
کنترل و تنظیم ضربان قلب و فشار خون یکی دیگر از خواص کلم سفید است.
کلم سفید خاصیت پایین آوردن میزان قند و فشار خون را نیز دارد.
مطالعات نشان می دهد که سطوح پایین ویتامین C خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش می دهد؛
کلم قمری حاوی مقادیر بالای ویتامین C می باشد که می تواند
باعث کاهش فشار خون بالا شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.
پتاسیم و ویتامین B موجود در این کلم باعث حفظ فشار خون در حد تعادل می شود.
در نتیجه مصرف کلم سنگ راهی برای کنترل فشار خون و کاهش آسیب های ناشی از آن می شود.
کروم یک ماده معدنی محسوب می شود که در کلم بروکلی به وفور یافت می شود.
این ماده به تنظیم عملکرد انسولین و تنظیم قند خون کمک می کند.
اگر فشار خون دارید می توانید برای کاهش آن از کلم بروکلی استفاده کنید.
کلم بروکلی باعث تنظیم فشار خون بالا در افراد می شود.
برای اینکه بتوانید فشار خون را تنظیم کنید بهتر است به حفاظت از قلب
خود بپردازید. کلم بروکلی برای سلامت قلب نیز مفید است.
خواص کلم و کاهو
از تمام انواع سبزیجات استفاده کنید، از جمله کلم و کاهو زیرا برای سلامتی مفید هستند.
اگرچه کلم و کاهو تاثیرات متفاوتی بر سلامتی دارند و این امر به دلیل تفاوت سطح مواد مغذی و ترکیبات گیاهی آن ها است.
کلم و کاهو غنی از فیبر هستند:
کلم بیشتر از کلم کمی بیشتر از کاهو حاوی فیبر است.
بنابراین افزودن انواع مختلف کلم و کاهو به رژیم غذایی می توان فیبر ورودی به بدن را افزایش دهید.
رژیم غذایی سرشار از سبزیجات برای سیستم گوارش و هضم بدن ضروری است.
فیبر، ماده ای گیاهی که شما قادر به هضم آن نیستید،
به حرکت روده ای منظم و غذادهی به باکتری های مفید درون روده نیز کمک می کند.
افزون بر این مصرف فیبر زیاد در رژیم غذایی می تواند به کاهش چربی و وزن کمک می کند در نتیجه زندگی سالم تری خواهید داشت.
فیبر فرایند هضم غذا را آهسته تر می کند در نتیجه بعد از غذا خوردن مدت زمان طولانی تری احساس سیری می کنید
و این امر موجب می شود که در طول روز غذای کمتری استفاده کنید.
محققان با زیر نظر گرفتنتاثیر فیبر بر بدن و کاهش وزن به مدت ۴ سال به این نتیجه رسیدند،
افرادی که میزان بالایی فیبر از میوه ها و سبزیجات دریافت کردند میزان قابل توجهی وزن کم کردند
نسبت به کسانی که کمتر محصولات حاوی فیبر استفاده کردند.
علاوه بر این فیبر می تواند به تنظیم فشار خون، بهبود سلامت قلب و افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند.
کلم و کاهو حاوی ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان می باشند:
کلم و کاهوی برگ یخی هر دو منبع خوبی از مواد مواد مغذی هستند.
اگر چه کلم شامل مقدار بیشتری ویتامین و مواد معدنی نسبت به کاهو است. این مواد معدنی عبارتند از ویتامین C, K، فولات و پتاسیم.
کاهو برگ یخی حاوی آنتی اکسیدان می باشد در حالی که دیگر انواع کلم از جمله کلم قرمز مقدار بیشتری آنتی اکسیدان در خود دارند.
وجود ویتامین، مواد معدنی وآنتی اکسیدان در رژیم غذایی به شما در کاهش ریسک بیماری های
مزمن از جمله دیابت، بیماری های قلبی و عروقی کمک خواهند کرد.
این نکته را در نظر داشته باشید که خوردن تمام انواع کاهو و کلم به شما توصیه می شود
زیرا همگی دارای مواد مغذی، آنتی اکسیدان و دیگر ترکیبات مفید برای بدن هستند.
تفاوت های آشپزی بین کاهو و کلم:
اگرچه کلم و کاهو شباهت های بسیاری دارند اما دارای طعم و عطر متفاوتی هستند و نحوه ی استفاده از آن ها در غذا متفاوت است.
به عنوان مثال، کلم دارای پیچیدگی ها، طعم تند و بافت متفاوت تری است.
بافت سخت کلم باعث می شود در حین پختن غذا باز هم ساختار خود را حفظ کند به همین دلیل است که معمولا به حالت پخته سرو می شود.
اگرچه کاهو نیز قابلیت پخته شدن دارد اما بیشتر به صورت خام مورد استفاده قرار می گیرد.
از کاهو برگ یخی بیشتر در سالاد و ظرف غذای حاوی سبزیجات استفاده می شود.
کلم خام را می توان با مایونز، سرکه و دیگر مواد ترکیب کرد و در کنار ظرف غذا قرار داد.
خواص کلم و گل کلم
گل کلم حاوی فیبر بالاست و از همینرو به سلامتی عمومی بدن کمک میکند.
گل کلم سرشار از مواد مغذی است و علیرغم ویتامین بالا کالری خیلی کمی دارد.
یکی از خواص گل کلم این است که گل کلم منبعی غنی از آنتی اکسیدان هایی است
که از سلولهای بدن در برابر اثرات زیانبار رادیکالهای آزاد و حملات التهابی محافظت میکند.
خواص گل کلم مختلفاند و گویا باعث میشوند گل کلم در کاهش وزن مؤثر باشد.
یکی دیگر از خواص گل کلم دارا بودن مقادیر فراوانی کولین است که ازجمله مواد مغذی موردنیاز بدن بهشمار میرود.
سولفورفان در ردیف آنتیاکسیدانهایی قرار دارد که بارها درباره آنها مطالعه شده است.
گل کلم ازجمله سبزیجات همهکارهای است که میتواند بهعنوان جایگزین غلات و حبوبات مصرف شود.
گل کلم نهتنها ازجمله سبزیجات همهکاره است، بلکه بهآسانی در رژیمهای غذایی مختلف اضافه میشود.
کلم، نقش مؤثری در زیبایی پوست دارد. اگر شما از وجود جوشهای پوستی رنج میبرید
و پوست شما در اثر تنشهای روحی تحریک میشود کافی است از کلم به عنوان درمان طبیعی استفاده کنید.
آب کلم، دارای مواد مغذی فراوانی است. پتاسیم موجود در آب کلـم برای پاکسازی پوست و سلامتی آن مفید است.
کلم با داشتن منابع غنی از ویتامین، کلسیم، گوگرد، آهن و منیزیم برای سلامتی مو نیز مؤثر است. بعضی از خواص کلم برای مو به شرح زیر است.
یکی از خواص کلم این است که دارای مقادیر فراوانی ویتامین A است.
آنتی اکسیدان های فراوان و قوی در کلم، رمز موفقیت این گیاه در مبارزه با سرطان است.
یکی از خواص کلم این است که حاوی ویتامین C فراوانی است.
کلم برای سگ
خوردن کلم به هضم غذا کمک کرده، از سرطان پیشگیری کرده و پوست و موی حیوانات را سالم نگه میدارد.
خرد کردن کلم بر روی غذای حیوان راه مناسبی است برای اینکه آنها را به مزه آن عادت دهید.
اما برای جلوگیری از اثرات منفی آن بر روی غده تیروئید سگ باید اندازه مصرف را کنترل کنید.
بهتر است قبل از تغذیه کلم را بپزید تا هضم آسانتر شود.
کلم برای زانو درد
اول از همه، برگ های بیرونی کلم را کنده و خوب بشوئید. بعد از آن، باید برگها را کاملا خشک کرده و ساقه سفت آن را جدا کنید.
حالا، برگهای کلم را روی میز بگذارید و با استفاده از وردنه آن را بکوبید تا آب آن آزاد شود.
کلم را در فویل پیچیده و به مدت چند دقیقه روی اجاق بگذارید تا گرم شود؛ اما آن را داغ نکنید.
برای استفاده از آن، کافیست کلم را مستقیما روی محل مورد نظر قرار دهید.
بعد از آن، برگها را با استفاده از نوار زخم بندی یا گاز پانسمان، ببندید. کلم را به مدت یکساعت در حالت فشرده نگه دارید.
هر روز، ۲ الی ۳ بار این کار را تکرار کنید و هر بار برگهای کلم را عوض کنید. روز بعد، باید اثرات آن را احساس کنید.
اگر مایل به استفاده از کلم سرد هستید، قبل از شروع فرایند، آن را در یخچال قرار دهید.
خانم ها و آقایان بدانند که دلیل اصلی استفاده از کلم قرمز بجای سبز، اینست
که کلم قرمز حاوی آنتوسیانین (ماده ای که باعث قرمزی کلم می شود) است
و آنتوسیانین کاهش التهاب و درد مفاصل را بهمراه دارد.
خواص شفابخش کلم قرمز و سبز هر دو و اثرات دارویی آب کلم در درمان زخم ها مورد مطالعه قرار گرفته اند.
و آخرین نکته : آلرژی های کلم بسیار نادرند، اما ورم و خارش در محلی که کلم قرار داده شده است
بدین معناست که بلافاصله باید آن را برداشت. در صورت ادامه یا بدتر شدن سوزش، با پزشک خود مشورت کنید.
کلم برای پرندگان
استفاده از کلم قرمز بهتر از کلم سبز میباشد. زیرا مواد موجود در آن برای ثبات و رنگ دهی پرهای پرنده موثرتر است.
کلم با داشتن انواع ویتامینها ، کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، کربوهیدارتها ، پروتئین ، آهن و گوگرد
نقش مهمی در رشد عضلات ، تصفیه ی خون و سم زدایی در کبد را داراست .
برای هر قناری دو تا سه سانتی کافی می باشد.
کلم برای تیروئید کم کار
تحقیقات نشان داده که انواع کلم بروکلی، گل کلم و کلم پیچ خام از غذا های گواتروژن هستند
و توانایی تیروئید برای استفاده از ید را که برای عملکرد آن ضروری است کاهش داده و باعث کم کاری تیروئید می شوند.
کلم برای سرماخوردگی
مقادیر بالای ویتامین C موجود در کلم بروکلی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و به پیشگیری و درمان سرماخوردگی و آنفلونزا کمک می کند.
نتایج پژوهشها آمریکایی نشان میدهد که بروکلی نیز سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از سرماخوردگی جلوگیری میکند.
قدرت سیستم ایمنی بدن با افزایش سن کمتر میشود اما ترکیبات گوگردی بروکلی خواص احیاکنندگی دارد.
نتایج پژوهشها نشان میدهد که ترکیبات گوگردی بروکلی روی ژنها و آنزیمهای آنتیاکسیدانی موجود در سلولهای سیستم ایمنی بدن تاثیر میگذارد.
برای همین هم اثرات مخرب رادیکالهای آزاد را خنثی میکند.
اگر میخواهید زمستان امسال را بدون سرماخوردگی بگذرانید حتما سیر و بروکلی را وارد برنامهی غذاییتان بکنید
تا سیستم ایمنی بدنتان تقویت شود و سرماخوردگی سراغتان نیاید.
کلم در شیردهی
اختلالات گوارش در دوران بارداری و شیردهی یکی از مشکلات بانوان است که اغلب به شکل یبوست خود را نشان میدهد.
مصرف کلم بروکلی، کلم بروکسل، گل کلم و کلم برگ به صورت خام می تواند سبب بروز نفخ و بی قراری در نوزاد شود.
البته کلم بروکلی به دلیل داشتم کلسیم بالا می تواند تاثیر مهمی در سلامت استخوان های مادر داشته باشد،
پس بهتر است این مواد مفید را از برنامه غذایی خود حذف نکنید بلکه قبل از مصرف کلم را بخار پز کنید تا مشکل نفخ آن برطرف شود.
زمانی که مادر در دوران شیردهی برخی از غذاهای تحریک کننده گاز معده را مصرف کند، علائم مرتبط با اختلالات معده و نفخ نیز در نوزادان ظاهر می شود.
برخی از غذاها ممکن است تحریک کننده گاز معده در مادر نباشد ولی می تواند به علائم تحریک کننده گاز معده در کودکان منجر شود.
این غذاها می تواند کلم، کلم بروکلی، کلم بروکسل و فلفل را شامل شود.
برخی از غذاهای عدس مانند نیز مثل لوبیا و دانه های سیاه نیز می تواند باعث مشکلات تحریک کننده گاز معده در کودکان شود،
خوردن این غذاها باید گاه به گاه صورت گیرد تا بررسی شود که بعد از خوردن این غذاها همچنان مشکلات تحریک کننده گاز معده در نوزادان ادامه دارد و یا نه.
کلم در رژیم کتوژنیک
کلم ها جزو مواد اصلی این رژیم هستند و مصرف آنها در این رژیم مشکلی ندارد.
کلم و یبوست
مقادیر بالای فیبر موجود در کلم قمری به بهبود حرکات روده کمک کرده و به پیشگیری و درمان یبوست کمک می کند.
مقادیر بالای فیبر موجود در کلم قمی به بهبود حرکات روده کمک کرده و به پیشگیری و درمان یبوست کمک میکند.
کلم یک ماده غذایی ایدهآل برای مقابله با یبوست است.
این ماده غذایی پر خاصیت سرشار از فیبر میباشد.
اگر بخواهیم دقیقتر بگوییم هر ۲۰۰ گرم کلم بیش از ۲۰ درصد نیاز روزانه ما به فیبر را تأمین میکند.
حتماً هم میدانید که فیبرهای غذایی باعث تحریک رودهها و دفع راحت میشود.
برای همین هم کلم میتواند با یبوست مقابله و از بروز آن پیشگیری کند.
کلم و سنگ کلیه
یکی از خواص کلم قمری برای بدن کاستن از میزان سنگسازی کلیه و کمک به دفع آنهاست.
کلم قمری با تحریک مجاری ادراری باعث میشود تا سنگ کلیه سریعتر دفع شود.
همچنین در طب سنتی به کسانی که دارای کلیه سنگساز هستند، توصیه میشود
که به صورت روزانه آب کلم قمری را گرفته و مصرف کنند تا مجاری ادراری و کلیوی پاکسازی شود.
خواص کلم برای سرطان
بنابر تحقیقی که در یکی از معتبرترین نشریات اپیدمیولوژی، چاپ شده است، سبزیجات متعلق به کلمسانان، سرشار از گلوکوسینولات (glucosinolate) هستند که ویژگیهای ضدسرطانی دارند. بنابراین کلم و سبزیهای مشابه آن، میتوانند رادیکالهای آزاد بدن را از بین ببرند و موجب سلامت فرد شده و از احتمال ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی در او پیشگیری کنند.
در کلم، نوع دیگری از گلوکوسینولات وجود دارد که به ترکیبات ایزوتیوسیانات (isothiocyanate) تبدیل میشود و جلوی ابتلا به انواع سرطانها ازجمله سرطان سینه، پروستات، سرطان مثانه و سرطان کلون را میگیرد. کلم قرمز، ترکیبات ضدسرطان متعددی مانند لوپئول، سینیگرین و سولفورافان دارد و تمام این ترکیبات، فعالیت آنزیمی را تحریک میکند که جلوی رشد تومورهایی که ب سرطانی را میگیرد.
در بررسی محققان دانشگاه ایالتی اورگان روی داوطلبان زن چینی، مشخص شد که مصرف سبزیجات چلیپایی مانند کلم در رژیم غذایی روزانه، ابتلا به سرطان سینه در آنها را کاهش داده است.
مضرات کلم
کلم می تواند در برخی افراد باعث ایجاد گواتر، استفراغ، اسهال، کاهش سطح قند خون و کولیک شود.
تحقیقات نشان داده که انواع کلم بروکلی، گل کلم و کلم پیچ خام از غذا های گواتروژن هستند
و توانایی تیروئید برای استفاده از ید را که برای عملکرد آن ضروری است کاهش داده و باعث کم کاری تیروئید می شوند.
از عوارض جانبی مصرف کلم می توانیم به موراد زیر اشاره کنیم.
نفخ
مسمومیت غذایی
گواتر
زیادشدن ید بدن
باد زیاد شکم
اسهال
افت قند خون
قولنج
افرادی که داروی رقیقکننده خون مصرف میکنند باید از مصرف کلم جلوگیری کنند
زیرا مقدار زیادی ویتامین K دارد که میتواند باعث لخته شدن خون شود.