برگ چغندر دارای خواص درمانی بسیاری است و از جمله سبزیجات مدیترانه ای به جساب می آید.

برگ های چغندر متمایل به سبز تیره هستند و در مراحل مختلف رشد قابلیت برداشت را دارند.

خواص برگ چغندر موجب شده است که این سبزی در بسیاری از رستوران های جهان به عنوان چاشنی مقوی به غذاها افزوده شود.

در ادامه قصد داریم تصویر روشنی از برگ چغندر و فواید آن برای شما همراهان ارائه دهیم.

موارد کاربردی خواص برگ چغندر طیف وسیعی دارد.

به گونه ای که گاهی به عنوان ماده اصلی و به شکل خام در سالاد سبزیجات استفاده می گردد.

این گیاه به صورت یک ساله در سواحل مدیترانه در ماه های تیر تا آذر به صورت خودرو و وحشی یافت می شود.

برگ چغندر قند یکی از انواع سبزیجات برگ دار است که ریشه (لبو) و تخم آن نیز ارزش غذایی بالایی دارند.

این برگ ها جایگیزین مناسبی برای اسفناج در فصل های سرد سال می باشند،

زیرا به لحاظ ظاهری و همچنین ارزش غذایی شباهت بسیاری به هم دارند.

این گیاه منبع غنی از آهن، ویتامین کا، ویتامین ث و سایر مواد مغذی است

که برای ارتقا تقویت عمومی بدن و پیگشیری ار بسیاری از بیماری ها مناسب می باشد .

برگ های این گیاه را می توان در انواع سالادها، تهیه غذاها و سوپ ها استفاده کرد.

خواص برگ چغندر در طب سنتی

طبیعت و مزاج برگ چغندر در طب سنتی سرد و تر می باشد و کالری برگ چغندر ، در ۱۰۰ گرم ۲۲ کالری است.

برگ چغندر به دلیل مقادیر بالای ویتامین K که دارد به لخته شدن خون کمک می کند

و با تقویت قدرت استخوان ها خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.

برگ چغندر نسبت به اسفناج از آهن بیشتری برخوردار است به همین دلیل با افزایش

تولید گلبول های قرمز خون به درمان کم خونی فقر آهن کمک می کند.

مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین A موجود در برگ چغندر به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده

و تولید آنتی بادی ها و گلبول های سفید خون را تحریک می کند.

مقادیر بالای ویتامین A موجود در برگ چغندر به تقویت بینایی کمک کرده

و خطر ابتلا به بیماری های چشمی را کاهش می دهد.

مقادیر بالای ویتامین K موجود در برگ چغندر احتمال آسیب های عصبی در مغز را کاهش داده

و به پیشگیری و درمان بیماری آلزایمر کمک می کند.

از خواص برگ چغندر باید به محافظت از قلب اشاره کرد. چون التهاب را کاهش می دهد.

ضمن اینکه با کاهش التهاب می تواند احتمال سکته و بیماری قلبی- عروقی را کاهش دهد.

نقش مهمی در تنظیم قند خون دارد. برای درمان دیابت مقدماتی بسیار کارساز است.

برگ چغندر دارای فیبر بالایی است. به گونه ای که پس از مصرف آن احساس سیری می کنید و غذای کمی میل می کنید.

خواص برگ چغندر برای کودکان

مصرف برگ چغندر در کودکی باعث می شود که استخوان های محکم تری داشته باشید.

مصرف برگ چغندر در دوران کودکی از ابتلا به کم خونی جلوگیری می کند.

کودکانی که مرتب برگ چغندر مصرف می کنند در بزرگسالی کمتر به بیماری های چشمی دچار می شوند.

خواص برگ چغندر برای پوست

این گیاه غنی از آنتی اکسیدان در صورتی که مرتب مصرف شود، خطر ابتلا به بیماری‌های زیادی را کاهش می‌دهد.

مصرف آب آن برای پوست بسیار مفید است و علاوه بر شادابی پوست، عملکرد یک پاک کننده خوب را دارد.

از برگ‌های سبز چغندر که رگه‌های قرمز در آن دیده می‌شود

می‌توان در برخی غذاها مانند سوپ و یا برخی خوراک‌ها استفاده کرد.

خواص برگ چغندر برای دام

استفاده از برگ چغندر برای دام ها خطرناک است چرا که هم دارای اگزالات زیاد است و سموم مختلفی دارد و بارها گزارش شده است که باعث مرگ دام ها شده است.

خواص برگ چغندر برای مو

کمبود مواد معدنی در بدن، یکی از شایع‌ترین علل ریزش مو است.

از آنجایی که چغندر سرشار از پتاسیم، الکترولیت و آهن است، کمبود مواد معدنی را جبران می‌کند (مواد معدنی ضروری را برای بدن محیا می‌کند)

و از ریزش مو و شکستگی جلوگیری می‌نماید.

به همین دلیل از که یکی از مهم‌ترین خواص چغندر حفظ سلامت مو و جلوگیری از ریزش آن است.

روش استفاده: شما می‌توانید از چغندر به عنوان ماسک مو و یا برای شستشوی مو استفاده کنید،

هر دو پروسه به حفظ سلامت مو کمک می‌کنند.

برای شستشوی مو می‌توانی موهایتان را با آب داغ خیس کنید و سپس با آب چغندر موهایتان را شستشو دهید.

اگر می‌خواهید از چغندر به عنوان ماسک مو استفاده کنید،

باید پودر قهوه را با آب چغندر و یا خمیر رنده شده آن مخلوط نمایید.

این مخلوط ربی شکل یک نرم کننده فوق‌العاده است که می‌توانید بعد از شستشوی موهایتان،

آن را بر روی موهایتان بمالید تا نرم و درخشان شوند.

برای بهبود موخوره، کاهش شوره سر و رفع شپش کافی است چغندر یا برگ هایش را پخته، صاف نموده و با آن آب،

موها و سر شستشو دهید و بعد از ۱۵ دقیقه، آبکشی نمایید. به همین سادگی!

خواص برگ چغندر برای دیابت

نقش مهمی در تنظیم قند خون دارد. برای درمان دیابت مقدماتی بسیار کارساز است.

فلاوانوئیدهای موجود در برگ چغندر، از فعالیت آنزیمی آلفا-گلوکوزیدار ممانعت می کنند.

کربوهیدرات های موجود در قندهای ساده را از بین می برند.

ضمن اینکه قند خون را تنظیم و ثابت می سازند.

دارای فیبر غذایی بوده و می توان از هر پیمانه برگ چغندر معادل ۴ گرم فیبر به دست آورد.

فیبر با کاهش منتشر سازی قند در بدن، سلامت گوارش و قلب را ضمانت می کند.

خواص برگ چغندر برای پرندگان

توجه شود که وقتی سبزی های خانواده اسفناج یا چغندر را می دهید خیلی مصرف نکنند.

در پرندگان ماده در حال تخمگذاری و یا در حال پرورش جوجه بهتر است مقدار اندکی از این سبزی ها مصرف شود

زیرا دارای مقادیری اسید اگزالیک است که با کلسیم موجود در غذای پرندگان باند و ترکیب شده و از هضم آن جلوگیری می کنند

و در نتیجه کلسیم کافی برای توسعه استخوان و یا پوسته تخم در دسترس آنها باقی نمی ماند.

بعد از دادن میوه و سبزی بعد از چند ساعت اضافات احتمالی از قفس جمع آوری شود.

زیرا مخصوصا در فصول گرم خیلی زود فاسد و منبع میکروب و باعث بروز بیماری های انگلی و باکتریایی می شود.

خواص برگ چغندر برای کبد

برگ چغندر برای کبد مفید است و یکی از گیاهانی است که کبد را سالم نگه می دارد.

اگر دنبال راهی برای تصفیه و پاکسازی کبدتان از سموم هستید راهش استفاده از برگ چغندر است.

خواص برگ چغندر برای زن باردار

استفاده از برگ چغندر در دوران بارداری مفید است به شرط آنکه پزشک شما این اجازه را بدهد.

مصرف برگ چغتدر در دوران بارداری مشکل کمبود کلسیم بدن شما را کاملا حل می کند.

خواص برگ چغندر برای لاغری

برگ چغندر دارای فیبر بالایی است. به گونه ای که پس از مصرف آن احساس سیری می کنید و غذای کمی میل می کنید.

برای لاغری با چغندر باید آن را به شکل خام، کنسروی یا بخار پز به مدت ۱۰ روز میل کنید.

برگ چغندر قند یکی از گیاهانی است که به کاهش وزن و لاغری کمک می کند،

زیرا از جمله گیاهانی است که کم کالری می باشد و ۱۰۰ گرم از آن، تنها حدود ۲۰ کیلو کالری دارد.

همچنین، دارای فیبر رژیمی می باشد که باعث هضم غذا و تنظیم حرکت های روده ای می شود و از بروز یبوست جلوگیری می کند.

بنابراین، توصیه می شود هنگام برنامه ریزی برای لاغری از این برگ های سبز به رژیم غذایی خود، اضافه کنید.

خواص برگ چغندر در روایات

در حدیثی از حضرت امام صادق (ع) نقل شده است : خوردن چغندر در برابر جذام ایمنی می‌دهد.

در حدیث مشابه دیگری در کتاب کافی از امام کاظم (ع) آمده که چغندر رگ جذام را به کلی از بین می‌برد؛

هیچ چیز برای شخص گرفتار به ذات‌الجنب بهتر از برگ چغندر نیست.

در حدیثی از امام رضا (ع) نقل شده است: به بیماران برگ چغندر بدهید که در آن درمان است

و هیچ بیماری به همراه ندارد و هیچ عارضه‌ای در آن نیست و خواب بیمار را آرام می‌سازد؛

اما از خود چغندر بپرهیزید چرا که سودا را تحریک می‌کند.

خواص برگ چغندر در بدنسازی

بدون شک خواص چغندر و برگ های آن را می شناسید.

اما احتمالاً آنچه نمی دانید این است که این ماده ی غذایی سرشار از نیترات و آنتی اکسیدان ها است.

این مواد مغذی نقش مهم و ویژه ای در مواقعی دارند که بدن با اکسیژن رسانی پایینی (درست مانند زمانی که فرد ورزش های سنگین انجام می دهد) دارد.

نیترات های غذایی در بدن ما به اکسیدنیتریک تبدیل می شوند که برای بهبود عملکرد قلب مفید است و شرایط را برای ورزش های سنگین تر و طولانی تر آماده می کند.

مصرف چغندر و برگ های آن روشی مطمئن برای تقویت سالم بافت های عضلانی است.

برای این که چغندر و برگ های آن را وارد برنامه ی غذایی تان کنید می توانید چغندر را رنده و برگ های آن را خرد کرده

و به سالادها، اسموتی ها و دیگر غذاهایتان اضافه کنید.

مصرف چغندر و برگ های آن روشی مطمئن برای تقویت سالم بافت های عضلانی است.

خواص برگ چغندر و اسفناج

خاصیت آرامش بخشی دارند و روان کننده معده هستند و اشتها آور هستند.

باعث تقویت معده شده و اسهال خونی را درمان می کنند.

خاصیت بسیار بالای انتی اکسیدانی و ضد سرطانی دارند.

دارای خاصیت ضد پیری هستند و برای سلامت قلب مفید هستند.

طریقه مصرف برگ چغندر

برگ چغندر تازه و ترد را به صورت خام برای تهیه انواع اسموتی، آبمیوه های طبیعی، سالاد سبزیجات و سس سالاد به کار می برند.

برگ چغندر را به صورت پخته شده به عنوان جایگزین اسفناج برای تهیه بورانی، املت، ماکارونی، ساندویچ، پیتزا، سوپ و خورش استفاده می کنند.

تفاوت اسفناج و برگ چغندر

برگ چغندر نسبت به برگ اسفناج دارای ساقه هایی بلندتر است .

از لحاظ رنگ نیز برگ اسفناج با برگ چغندر متفاوت است بطوریکه برگ اسفناج سبز رنگ است

در حالی که ساقه های برگ چغندر می تواند قرمز، سبز یا زرد باشد.

همچنین، نمونه چند رنگ برگ چغندر نیز وجود دارد که به نام برگ چغندر رنگین کمانی شناخته می شود.

برگ چغندر با ماست

این گیاه سبزی کوتاه عمری است که در تمام فصول در دسترس نیست.

برای استفادهٔ بیشتر از آن می‌توان خشکش کرد و به عنوان چاشنی ماست و یا سبزی آش و سوپ و کوکو از آن استفاده کرد.

برگ چغندر برای خرگوش

برگ چغندر برای خرگوش مفید است و می توانید آن را به همراه برگ های هویج و جعفری و گشنیز با خیال راحت به خرگوش خود بدهید.

برگ چغندر برای زردی نوزاد

در مورد اینکه برگ چغندر برای زردی فایده دارد یا نه مطلبی علمی یافت نشد.

برای درمان نوزاد مبتلا به زردی می‌توانید از شربت ترنجبین و شیرخشت استفاده کنید.

این شربت می‌تواند در مدت زمانی ۸ تا ۱۰ روز زردی نوزاد را برطرف کند.

برای تهیه این شربت گیاهی باید یک قاشق غذاخوری از ترنجبین را در یک لیوان آب جوش بریزید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه درون آب‌جوش خیس بخورد.

پس از این مدت آن را صاف کرده و به آن یک قاشق چای‌خوری شیرخشت به آن اضافه کنید و آن را هم بزنید.

برگ چغندر در چه فصلی است

برگ چغندر در همه ی فصول سال یافت می شود اما بهترین نوع آن ها در فصل زمستان رشد می کنند.

برگ چغندر در سبزی خورشتی

در استان های فارس و خوزستان از برگ چغندر در سبزی خورشتی استفاده می کنند.

برگ چغندر و فشار خون

برگ چغندر نیترات طبیعی دارد و بعد از هضم به اسید نیتریک مبدل می گردد.

اسید نیتریک گشادی عروق را به همراه دارد. این موارد منجر به کاهش فشار خون می شود.

علاوه بر چغندر، این ویژگی را می توان در خواص کرفس، اسفناج، کاهو، شاهی، رازیانه، ترپچه و کلم جستجو کرد.

این نیترات طبیعی در تمام گیاهان نامبرده از خاک تامین می گردد.

برگ چغندر و پیسی

در طب سنتی آمده است که برای درمان پیسی و لک صورت می توانید از برگ چغندر استفاده کنید.

در روایتی از امام صادق آمده است که خورشت برگ چغندر با گوشت گاو پیسی را بر طرف می‌کند.

مَرَقُ‌ السِّلْقِ‌ بِلَحْمِ الْبَقَرِ یَذْهَبُ بِالْبَیَاض

برگ چغندر و یبوست

برگ چغندر دارای فیبر رژیمی می باشد که باعث هضم غذا و تنظیم حرکت های روده ای می شود و از بروز یبوست جلوگیری می کند.

در طب سنتی امده است که از آن جایی که غنی از فیبر است، مصرف منظم آن بواسیر و یبوست را تسکین می‌بخشد.

برگ چغندر و کلیه

فراد دارای مشکلات صفراوی و کلیه نباید این سبزی را مصرف کنند چرا که اگزالات دارد و وضعیت انها را بدتر می کند.

برگ چغندر و گوشت گاو

در طب سنتی آمده است که برای درمان پیسی و لک صورت می توانید از برگ چغندر استفاده کنید.

در روایتی از امام صادق آمده است که خورشت برگ چغندر با گوشت گاو پیسی را بر طرف می‌کند.

مَرَقُ‌ السِّلْقِ‌ بِلَحْمِ الْبَقَرِ یَذْهَبُ بِالْبَیَاض

نگهداری برگ چغندر در فریزر

از نگهداری این گیاه در فریزر خودداری کنید چرا که قرار دادن برگ چغندر در فریزر باعث ایجاد ترکیبات سمی می شود.

طریقه نگهداری برگ چغندر

برگ چغندر را بهتر است تازه مصرف کنید و از نگهداری ان به خصوص در فریزر خودداری کنید و قرار دادن در یخچال هم طراوت آن را از بین می برد.

دمنوش برگ چغندر

این دمنوش برای درمان یبوست مفید است و بواسیر را از بین می برد،

گرفتگی و انسداد را باز و در درمان بیماری های قلبی عروق بسیار موثر است ، برگ آن درمان مناسبی برای سوختگی هاست.

در گذشته از آب و برگ آن برای درمان جذام استفاده می شده است ،

قوای جنسی را تحریک و زود انزالی رادرمان می کند ،

از بین برنده ی پیسی ، درمان کننده ی پوکی استخوان ،

تقویت کننده ی حافظه ، ریشه ی آن خلط آور است.

آب چغندر به همراه کرفس و شاه دانه ی خام معجون مناسبی برای ورزشکاران است و

اسیدهای آمینه ضروری بدن را تامین می کند.

از مصرف زیاد آن خودداری کنید ، زیرا موجب استفراغ می شود.

دمنوش برگ چغندر تنظیم کننده ی هورمون های زنانه ، سرشار از آنتی اکسیدان ، ضد سرطان و

کنترل کننده ی سلول های سرطانی است.

از مزایای دیگر برگ چغندر می توان به :

تقویت استخوان ها ، رفع کم خونی ، تقویت سیستم ایمنی بدن ، سلامت چشم ، پیشگیری و درمان بیماری آلزایمر اشاره کرد.

برگ این گیاه به علت داشتن ویتامین کا k ممکن است با داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین تداخل دارویی داشته باشد ، قبل از مصرف به این نکته توجه نمایید.

غذاهایی که با برگ چغندر درست می شود

در غذاهای زیر می توانید از برگ چغندر استفاده کنید.

آش

بورانی

دلمه برگ چغندر

سالاد برگ چغندر

سوپ

کوکوی برگ چغندر

مضرات برگ چغندر

دارای کسالات می باشد. اگر اکسالات از حد اعتدال بیشتر مصرف شود، برای سلامتی اشکال ایجاد خواهد کرد.

این اکسالات ممکن است از جذب مواد کلسیمی جلوگیری کنند.

افراد دارای مشکلات صفراوی و کلیه نباید این سبزی را مصرف کنند.

برگ چغندر به دلیل مقادیر بالای ویتامین K موجود در آن ممکن است با برخی دارو های رقیق کننده خون مانند وارفارین تداخل دارویی داشته باشد.