انواع پیاز و مصارف آن

انواع پیاز و مصارف آن + خواص پیاز برای تقویت سیستم ایمنی بدن و دهان و دندان همگی در سایت فال و خواب. امیدواریم این مطلب که حاصل تلاش تیم خواص مواد غذایی سایت است مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.

انواع پیاز و مصارف آن 

پیاز زرد (Yellow Onion):

ویژگی‌ها: رایج‌ترین نوع پیاز است و پوستی طلایی مایل به قهوه‌ای دارد. لایه‌های داخلی آن سفید یا سفید مایل به زرد هستند. طعم تند و تیزی دارد و وقتی پخته می‌شود، شیرین‌تر و ملایم‌تر می‌شود و به غذا عمق و لعاب می‌دهد. ماندگاری بالایی دارد.

مصارف: پیاز همه کاره آشپزی است. برای پخت و پز در اکثر غذاها، از جمله خورشت‌ها، سوپ‌ها، گوشت، سس‌ها و تفت دادن استفاده می‌شود. بهترین گزینه برای پایه بسیاری از غذاها است.

پیاز سفید (White Onion):

ویژگی‌ها: پوستی کاملاً سفید و کاغذی دارد و طعم آن ملایم‌تر و شیرین‌تر از پیاز زرد است. بافتی تردتر و آبدارتر دارد. ماندگاری کمتری نسبت به پیاز زرد دارد.

مصارف: به دلیل طعم ملایم و تردی، برای مصرف خام در سالادها، ساندویچ‌ها، سالسا (به خصوص در غذاهای مکزیکی) و دیپ‌ها بسیار مناسب است. همچنین در برخی سوپ‌ها و تاس کباب‌ها نیز استفاده می‌شود.

پیاز قرمز (Red Onion):

ویژگی‌ها: دارای پوست بنفش تیره و لایه‌های داخلی سفید با رگه‌های بنفش است. طعمی شیرین و کمی تند دارد. از نظر آنتی‌اکسیدان‌ها (به خصوص آنتوسیانین‌ها که عامل رنگ آن هستند) و فیبر، غنی‌تر از پیازهای زرد و سفید است.

مصارف: به دلیل رنگ زیبا و طعم شیرین‌تر، برای مصرف خام در سالادها، ساندویچ‌ها، همبرگر و تزئین غذاها ایده‌آل است. برای کباب کردن و گریل کردن نیز گزینه بسیار خوبی است، زیرا طعم شیرین‌تری پیدا می‌کند. همچنین در ترشی پیاز کاربرد فراوانی دارد.

پیاز شیرین (Sweet Onion – مانند پیاز ویدالیا):

ویژگی‌ها: از پیاز زرد بزرگ‌تر و پهن‌تر است، پوستی کم‌رنگ و مات دارد. طعم آن بسیار شیرین و ملایم است و تندی بسیار کمی دارد. آبدار و ترد است.

مصارف: به دلیل شیرینی طبیعی، برای تهیه پیاز کاراملی عالی است. همچنین برای حلقه‌های پیاز سوخاری (پیاز حلقه شده و سرخ شده) و مصرف خام در سالادها بسیار مناسب است.

پیازچه یا پیاز سبز (Green Onion / Scallion):

ویژگی‌ها: پیاز نارس است که هنوز پیازچه کاملاً تشکیل نشده یا فقط قسمت جزئی آن رشد کرده است. هم قسمت سفید و هم برگ‌های سبز آن مصرف می‌شود. طعم ملایم و کمی تند دارد.

مصارف: بیشتر برای تزئین غذا، سالاد، املت، سوپ و انواع سس‌ها به صورت خام یا با پخت کم استفاده می‌شود.

آشنایی با دیگر خواص پیاز

برای اینکه شما سروران گرامی با دیگر خواص پیاز آشنا شوید این بخش را برای شما تهیه نموده ایم.

آشنایی با گیاه پیاز

پیاز یکی از قدیمی ترین سبزی ها و صیفی جات خوراکی در دنیا می باشد که از حدود ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در کشور مصر مورد استفاده قرار می گرفته است. جالب است بدانید که غذای اصلی کارگران سازنده اهرام مصر پیاز بوده است.

گیاه پیاز دو ساله است که رشد بوته ای آن بسیار کم و ضعیف است. پیاز به خانواده آلیاسه متعلق است و به صورت گسترده در مناطقی با آب و هوای معتدل ، گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند. پیاز به دلیل داشتن طعم قوی و تند به عنوان یک طعم دهنده قوی در آشپزی استفاده می شود.

از نظر طب سنتی پیاز دارای طبع گرم و خشک می باشد. نکته جالب دیگر در مورد این سبزی پر مصرف که ممکن است خیلی افراد از آن آگاه نباشند این است که سیر هم یکی از گونه های متداول و پر مصرف پیاز محسوب می شود.

Allium نام یک سرده از گیاهان است که شامل پیاز و تره و سیر و والک می شود.

خواص پیاز برای تقویت سیستم ایمنی بدن

یکی از خواص مهم پیاز این است که می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود. پیاز منبع مناسبی از سلنیوم است که این ماده باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و از واکنش های بیش از حد آن جلوگیری می کند.

در صورتی که بدن شما با کمبود سلنیوم مواجه شود رشد و تولید سلول های سیستم ایمنی بدن کاهش می یابند ، ضمن اینکه کمبود سلنیوم باعث می شود انتقال کلسیوم در سلول ها و تولید پروتئین های حیاتی در بدن با مشکل مواجه شوند.

خواص پیاز برای سلامت دهان و دندان

پیام خام به دلیل داشتن ترکیبات گوگردی برای جلوگیری از پوسیدگی دندان مناسب است.

همچنین پیاز دارای ویتامین سی فراوان بوده که به حفظ سلامت دندان ها کمک کرده و دندان درد را درمان می کند.

یکی از عیب های پیاز بوی بد دهان می باشد که لازم است بعد از مصرف دهان را بشویید.

پیاز برای درمان نیش حشرات

شما برای تسکین نیش حشرات می توانید از برش های پیاز بر روی زخم یا جای نیش استفاده کنید. پیاز دارای خاصیت ضد التهابی بوده و باعث کاهش سوزش ، خارش و تورم ناحیه آسیب دیده می شود.

پیاز برای سلامت استخوان

پیاز برای سلامت استخوان بسیار مفید است چرا که دارای میزان بالای کلسیم است. در پیاز فلاونوئیدهای زیادی وجود دارد که باعث می شود کلسیم به سوی نقاطی از بدن راه پیدا کنند که بیش از سایر نقاط ها به آن نیاز دارند. اگر می خواهید از پوکی استخوان پیشگیری کنید بهتر است پیاز را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

خواص پیاز برای سلامت و تقویت مغز

در پیاز آنتی اکسیدان های مختلف وجود دارد که باعث دفع سموم می شود.

ترکیبات گوگرد نیز مانع از کاهش حافظه در سنین بالا شده و از اختلال حافظه جلوگیری می کند.

بهتر است پیاز را به صورت خام میل کنید چرا که پیاز سرخ شده خواص خود را تا حدودی از دست می دهد.

پیاز برای درمان سرگیجه و بیماری صرع مفید است اما این موضوع هنوز به اثبات نرسیده است.

ضد سرطان

یکی از موثرترین مواد غذایی که برای جلوگیری از سرطان روده بزرگ و سرطان سینه کاربرد دارد پیاز قرمز است.

پیاز قرمز دارای کورستین و آنتوسیانین می باشد که هر دو خاصیت ضدسرطانی قوی دارند.

کسانی که پیاز مصرف می کنند به نسبت سایر افراد کمتر دچار سرطان می شوند.

خواص پیاز برای سلامت قلب

برای کاهش کلسترول خون خود می توانید از پیاز کمک بگیرید چرا که دارای فلاونوئید می باشد.

پیاز قرمز سرشار از ترکیبات آلی گوگرد بوده که از بروز بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند و باعث رقیق شدن خون می شود.

رقیق شدن خون از حمله قلبی و سکته پیشگیری می کند.

کورستین موجود در پیاز دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است که باعث تقویت قلب می شود.

کسانی که فشار خون دارند بهتر است پیاز میل کنند چرا که برای جلوگیری از تصلب شرایین مفید است.